le Kombucha : c'est quoi?
Le nom de « kombucha » désigne en même temps le disque et aussi la boisson qu’il permet d’obtenir.
Le disque ressemble en fait à une « mère de vinaigre », membrane gélatineuse qui résulte de la fermentation alcoolique des bactéries que l’on retrouve dans le vinaigre.
Communément appelé « champignon » ou encore « fongus », le kombucha n’en est pas vraiment un.
Une fois mélangé à du thé sucré froid, le kombucha produit une boisson dénommée « boisson au kombucha ». Cela a conféré au champignon le surnom de « champignon à thé ».
Il existe un nombre impressionnant d’appellations pour le kombucha et pour la boisson qui est obtenue de sa fermentation. Parmi les plus connues on peut citer :
- fleur de Russie
- mère russe
- Russian tea vinegar
- fongus du Japon
- éponge du Japon
- fongus magique
- champignon de longue vie
- champagne de vie
- Teepilz
- Gift of life
- Indian mushroom, etc.
kombucha : historique
L’histoire de l’utilisation du champignon kombucha remonte à environ deux mille ans. Il est difficile de dire avec exactitude où il est apparu pour la première fois. Le champignon serait originaire d’Asie et serait arrivé en Europe via la Mongolie et la Russie.
Remède populaire plébiscité dans les campagnes de Russie, la production et la consommation de la boisson issue du kombucha étaient considérées comme un rituel sacré.
pour en savoir plus sur le kombucha:
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